Va ser tan interessant com ens esperàvem el Talks de La Factoria amb el xef Mateu Casañas, una de les tres ànimes dels restaurants Compartir, a Cadaqués, i Compartir, a Barcelona, juntament amb Oriol Castro i Eduard Xatruch. Quina gran sort tenir el Mateu pocs dies abans que el Disfrutar fos declarat com el millor restaurant del món en la cerimònia de Las Vegas, a primers de juny. Així ho van decidir els vots de 1.080 persones expertes en restauració, que van situar en el número 1 del món en el rànquing The World’s 50 Best Restaurants 2024.
Mateu Casañas en tot moment va transmetre la seva passió per la cuina i pel repte que van començar amb l’Eduard i l’Oriol fa 12 anys després del seu període d’aprenentatge a el Bulli al costat del geni Ferran Adrià. Deixebles seus, els tres xefs han evolucionat a base d’èxit i de consolidar una fórmula i un format que són molt diferents: primer a Cadaqués i després, a Barcelona. Reconeixements i tributs que demostren la qualitat de la seva cuina i alhora el bon moment de la gastronomia catalana al món en els darrers 25 anys.
La veritat és que la cuina catalana serveix d’inspiració i també un sector per valorar en àmbits com la innovació, el talent i la creativitat. Tenim grans referents a Catalunya que ja agafen el relleu dels Adrià, Roca, Ruscalleda, Santi Santamaria… i que són motors de canvi, evolució i referents en posar en valor el millor que tenim al camp i al mar als plats.
Constància, superació, visió… dosis que serveixen per valorar i aprendre en àmbits com la creativitat. Moltes gràcies Mateu per venir al Talks de La Factoria i encomanar-nos la teva passió per la cuina, els productes i l’esforç que suposa tenir una empresa de més de cent treballadors.
